第63期直播 名厨特派员周祖旺，我在广州米其林晚宴现场
#冰爽一夏#好吃#厉害了
回放07月16日 10:00-11:00 31分钟
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本期看点
2018年，羊城有米，米其林指南将首次登陆广州。
名厨直播将走进发布会现场，和大家一同见证2018首版广州米其林指南的发布。
广州，以包容与开放的姿态， 将传统粤菜与世界美食收纳于一城， 为食客带来丰富多样的味觉体验。
米其林指南，作为一本历经百年、载誉全球的餐厅评审指南。从此刻起，将以美食作为桥梁，连接广州与世界。
这一次，有哪些粤菜餐厅不负众望，成功摘星呢？ 广府菜、潮州菜、客家菜，粤菜三脉，在新的餐饮趋势下会有怎样的变革？
海派西餐融入广州本土饮食文化后，又有哪些新的呈现？你支持餐厅能否成功摘星呢？让我们拭目以待！
点击下方预约直播，6月28日和小七一起见证摘星时刻！
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直播菜谱
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牛油果酱佐三文鱼
牛油果、三文鱼、紫菜、盐、蜂蜜、tabasco美国辣酱、蛋黄酱、葱、天妇罗粉、柠檬水、飞鱼籽、5人已收藏 -
精品黑椒牛仔粒
安格斯牛肉、杏鲍菇粒、京葱段、蒜茸葱段、彩椒角、黑椒碎、日本烧肉汁7人已收藏 -
手拆阳澄湖蟹粉熘水鱼丝
阳澄湖大闸蟹、野生鳜鱼、生姜、小葱、鸡蛋、食盐、陈醋、胡椒粉、淀粉11人已收藏 -
意大利拿坡里比萨
意大利面粉、软水、盐、酵母、6人已收藏 -
黑椒煎鲍鱼
鲍鱼、秋葵、黑椒5人已收藏 -
金沙脆珍菌
海鲜菇、咸蛋黄、干贝丝、青菜丝、脆浆粉、水、色拉油、牛油、基本味13人已收藏 -
碧绿香草虾
青虾仁、薄荷叶、盐、味精、糖、芥末油5人已收藏 -
经典黑芝麻蛋糕
蛋白、黑芝麻糊、白焦糖巧克力、蜂蜜、牛奶、含70%可可的黑巧克力、烤黑芝麻、葡萄糖浆、蛋黄、面粉、杏仁粉、酸奶、黑芝麻糊、奶粉、奶油、吉利丁、乳品稳定剂、糖、水、辣椒粉、转化糖、黑芝麻26人已收藏 -
沙拉
菠菜叶、菠菜叶、发达芝士、圣女果、橄榄油、红酒醋5人已收藏 -
煎酿杏鲍菇
杏鲍菇、肉末、姜末、马蹄莲、盐9人已收藏 -
亚克西牦牛肉
牦牛肉、青红青红椒丁 花生碎 芝麻、盐 味粉 鸡粉 豆豉4人已收藏 -
桂花糯米藕
莲藕、糯米、干桂花、桂花酱、蜂蜜、冰糖、红曲米、水11人已收藏 -
牛油果与脆培根沙拉叶油浸小番茄帕玛森芝士碎及苹果油醋汁
牛油果、玉兰菜、油浸小番茄、波士顿生菜、球生菜、紫叶生菜、青苹果、脆培根、面包丁、帕玛森芝士碎、大藏芥末、盐、苹果醋、橄榄油、蜂蜜？9人已收藏 -
椒麻秋葵
秋葵、辣椒干、自制辣椒油、陈醋、美极鲜、生抽、鸡精、味精、白糖、水6人已收藏 -
鲍汁猴头菇
猴头菇、、鲍汁7人已收藏 -
澳洲牛仔骨
牛仔骨、有机西兰花、有机菜花、有机萝卜、土豆泥、白玉菇、节瓜、苦菊、松子、有机小番茄、海盐、黑胡椒、橄榄油、黑胡椒汁、黄油7人已收藏 -
照烧鳕鱼
鳕鱼、紫薯泥、照烧汁、清酒、辣椒仔、盐、胡椒、小红尖椒、柠檬汁、白兰地5人已收藏 -
炖花胶。南瓜浓汤冰糖鱼翅羹
黄唇鱼、高汤、南瓜茸6人已收藏 -
Pan - fried Salmon
Salmon、CauliFlower puree、Beech Mushroom、Snow peas、Cordyceps Flower、Sour Chicken Sauce、Chicken Wing、Chicken foot、Chicken skeleton、Oion Carrot Cellery、Tomato paste、Vinegar28人已收藏
